Un couscous de choux-fleur comme alternative au gluten, avec de bons légumes émincés et une sauce à l’avocat…
Ingrédients :
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1 choux-fleur
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une belle betterave ferme
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un bel avocat (ou 2 petits)
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persil frais
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2 tomates
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ail (optionnel)
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sel poivre si besoin
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haricots lactofermentés (en option, mais c’est tellement bon…)
Comment procéder :
- nettoyer et détailler le choux fleur en morceaux puis le placer à la rappe à légume électrique (type : grosse lame pour la viande hachée). Cette opération est aussi possible au blender mais produira une semoule plus collante, plus fine, et plus difficile à uniformiser. Effectuer l’opération jusqu’à obtenir une semoule fine.
- passer les betterave préalablement épluchées à la lame à trancher.
- couper finement les tomates avec un couteau performant.
- émincer le persil.
- éplucher l’ail, le passer au presse ail ou le couper très finement.
- ôter le noyau de l’avocat. Découper l’avocat et le mélanger à l’ail afin de faire une sauce. (attention pour les enfants il est préférable de ne pas ajouter d’ail à la sauce, sauf si ils y sont déjà familiarisés).
- Saler / poivrer si vous en ressentez le besoin (goûter avant)
- (Optionnel) Ajouter une petite quantité de haricots-verts à l’ail et persil lactofermentés.
NB :Si vous n’en avez pas ou que vous ne savez pas en préparer, commencez avec cette recette type de lactofermentation de légumes extrêmement simple à préparer et qui se mariera très bien avec ce plat :
Présentez le tout dans des bols ou des assiettes, avec une bonne quantité de sauce. Et c’est prêt !
Bon appétit.
Pour en savoir plus en vidéo (sur youtube) ou en direct (en atelier) si la lactofermentation vous intéresse :