semoule sans gluten

Un couscous de choux-fleur comme alternative au gluten, avec de bons légumes émincés et une sauce à l’avocat…

 

Ingrédients :

  • 1 choux-fleur

  • une belle betterave ferme

  • un bel avocat (ou 2 petits)

  • persil frais

  • 2 tomates

  • ail (optionnel)

  • sel poivre si besoin

  • haricots lactofermentés (en option, mais c’est tellement bon…)

sans gluten naturopathie

Comment procéder :

  1. nettoyer et détailler le choux fleur en morceaux puis le placer à la rappe à légume électrique (type : grosse lame pour la viande hachée). Cette opération est aussi possible au blender mais produira une semoule plus collante, plus fine, et plus difficile à uniformiser. Effectuer l’opération jusqu’à obtenir une semoule fine.
  2. passer les betterave préalablement épluchées à la lame à trancher.
  3. couper finement les tomates avec un couteau performant.
  4. émincer le persil.
  5. éplucher l’ail, le passer au presse ail ou le couper très finement.
  6. ôter le noyau de l’avocat. Découper l’avocat et le mélanger à l’ail afin de faire une sauce. (attention pour les enfants il est préférable de ne pas ajouter d’ail à la sauce, sauf si ils y sont déjà familiarisés).
  7. Saler / poivrer si vous en ressentez le besoin (goûter avant)
  8. (Optionnel) Ajouter une petite quantité de haricots-verts à l’ail et persil lactofermentés.

NB :Si vous n’en avez pas ou que vous ne savez pas en préparer, commencez avec cette recette type de lactofermentation de légumes extrêmement simple à préparer et qui se mariera très bien avec ce plat :

Brocoli façon Achard lactofermenté

Présentez le tout dans des bols ou des assiettes, avec une bonne quantité de sauce. Et c’est prêt !

Bon appétit.

 

Pour en savoir plus en vidéo (sur youtube) ou en direct (en atelier) si la lactofermentation vous intéresse :

Atelier initiation à la lactofermentation