Aujourd’hui les méfaits du gluten sur notre organisme sont reconnus. Voici une recette simple et économique pour ceux qui cherchent à faire une transition alimentaire progressive.

Une recette cuite qui  permet :

  • de réduire ou supprimer sa consommation de pain au blé.

  • de varier les goûts, ils s’adaptent salé & sucré.

  • d’éviter d’investir dans des galettes sans gluten déshydratées peu adaptées sur le long terme. Une galette déshydratée est une éponge qui s’accapare nos fluides une fois ingérée.

Galettes de sarrasin

Ingrédients :

  • 250 gr de farine de sarrasin
  • 1 à 2 bananes mûres ( ou 3 œufs, les galettes s’en conserveront moins bien )
  • 1/2 l d’eau & une cuillère à soupe de crème d’amande crue ( ou 1/2 litre de lait végétal )
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • herbes aromatiques ou éléments à incorporer dans la pâte. ( thym, origan, lavande, olives… )
  • sucre ou sel optionnel

Matériel :

  • Un blender (optionnel)
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
pancake-sarrasin
Le pancake de sarrasin à la lavande & sucre de coco

Comment procéder :

  1. Mixer les ingrédients sans les aromates dans le blender.
  2. procéder par séries de 3 ou 4 petites galettes dans une poêle de type standard. Cette pâte épaisse se travaille bien. Éviter de les noircir à la cuisson pour éviter la formation de molécules de maillards.
  3. Avant que la pâte ne durcisse dans la poêle, ajouter les aromates ( ou éléments à incorporer ) pour les fixer dedans.
  4. Dégustez.