Les besoins en protéines

Les protéines Découvertes en 1839 par le chimiste néerlandaise Gerhard Mulder, les protéines sont des macromolécules organiques contenant de l’azote. Les protéines ( du grec prôtos : « de première importance » ) sont formées d’une ou de plusieurs chaînes polypeptidiques. Ces chaines sont constituées d’acides aminés reliés par des liaisons peptidiques. Les protéines décomposées en acides…

Les enzymes nutritives, nos alliées

Qu’est ce qu’une enzyme ? Les enzymes appelées encore ferments ou diastases sont des protéines, elles peuvent être métaboliques, digestives ou nutritives. Les enzymes interviennent pour amorcer, accompagner ou faciliter des processus biochimiques. Les enzymes nutritives de source exogène (contenues dans les aliments que nous ingérons) allègent la charge des enzymes digestives qui nous habitent et…