Découvrez la lactofermentation sous toutes les coutures, en petits groupes ou/et entre amis !

Un atelier pour découvrir les méthodes de conservations des aliments respectueuses de nos bonnes bactéries.

Tarif : 10€ / personne (minimum 5 personnes)

Lieu : île de la Réunion, sud de l'île (ou à définir)

Le sucré, le salé...

La lactofermentation, depuis toujours

L'Homme a évolué avec la fermentation. Il y a très longtemps il laissait faisander les produits de sa chasse et sa pêche. Cette découverte fut produite par un hasard chanceux et elle va le suivre durant toute son évolution. Un moyen de conserver ses provisions durant les saisons difficiles, en l'empêchant de pourrir, une manière de transformer le goût en l'améliorant.

Par exemple, là ou les légumes se conservent quelques jours, la choucroute va se conserver des années.

Presque tout et n'importe quoi !

Les aliments que l'ont peut fermenter sont d'une très grande variété. Cela peut concerner les végétaux, les viandes, les poissons, les produits laitiers... Cet atelier est dédié aux légumes et aux fruits car ils sont les plus simples à réaliser.

Dans la fermentation, il faut renouer avec les microbes et les moisissures bénéfiques, et reconsidérer le principe de pasteurisation et d'aseptisation. Les microbes levures et bactéries sont partout, elles nous habitent et sont indispensables.

Fleurs d'hémérocalle fulva, ou lis rouge

Le sans sel

Plus de bien-être !

Depuis la préhistoire, on a remarqué que la consommation d'aliments fermentés accroissait la vitalité et la santé de ceux qui en mangeaient. Ils tombaient souvent moins malades que les autres. Progressivement ces aliments fermentés en devinrent sacrés, même magiques, et prirent une importance culturelle sur toute la terre.

Venez les découvrir !

Boutons floraux de pissenlit au gingembre et à l'ail.